Le château Gabriel est un domaine familial de 10 hectares situé au Cannet des Maures. Le domaine est en Agriculture Biologique depuis 2011.
L'exploitation familiale d'Hélène et Jacques Arizzi sur la route du Thoronet, au Cannet-des-Maures, a été reprise au milieu des années 2000 par leur fils Gabriel qui a quitté la coopération pour créer le domaine éponyme.
Gabriel a converti en bio la douzaine d'hectares qui bénéficient d'un microclimat à l'ensoleillement exceptionnel au cœur du Var. La terre caillouteuse d'argiles rouges riche en bauxite permet de garder l'eau quand il pleut et de concentrer les arômes, dotant les vins d'une belle énergie.
Les raisins sont vendangés majoritairement à la main une fois que les baies sont arrivées à pleine maturité. Une vendange systématiquement triée et égrappée, un pressurage direct en douceur avant une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines en cuves inox thermo-régulées.
