Dans ce domaine familial situé aux portes de la presqu’île de Saint-Tropez, Sylvaine et Guy Sauron ainsi que leurs enfants Marie et Thomas travaillent les terres de Siouvette depuis 1936. C’est donc 7 générations et plus de 180 ans de contribution au service de l’excellence dans le respect du terroir et des pratiques culturales.
Situé au pied du massif des Maures, à 20km de St-Tropez, cette authentique bastide provençale du XVIIIème siècle appartient à la famille Sauron depuis 1836. Dans cette ancienne ferme des Pères de la Chartreuse de la Verne, on cultivait la vigne bien avant la révolution.
Entourée de chênes lièges et de bruyères, le domaine s’étend sur 20 hectares tournés vers le sud. Les vignes sont plantées en coteaux sur un sol schisteux, argileux sur le haut du domaine et marqué par la présence de graves près de la rivière (sur les parcelles plantées en Blanc).
Sélection parcellaire. Vendange manuelle uniquement le matin. Macération pelliculaire de quelques heures sous atmosphère inertée pour le rosé et le blanc.
Pour le rouge : Élevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteilles. Élevage en fûts de chêne français pendant 6 mois.
